HK人与事港式奶茶梦朱昌文
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admin
2020-02-12 05:17

  我对奶茶情有独锺,过去几十年来,习惯了几乎每天早上与下午都要“叹”一杯香浓奶茶,才会精神抖擞,工作有劲,如某天因事没喝,会感到怅然若有所失。奶茶对我来说,可说是每天不可或缺的生活享受。

  那天路经湾仔春园街,看到一家门面并不宽阔的食肆,抬头看到它的招牌上三个草书体大字:“我杯茶”,下面有一行小字:“港式奶茶鸳鸯专门店”,有别於一般茶餐厅或“冰室”的名称。我马上记起不止一位朋友推介过,这是一家主打正宗港式“丝袜奶茶”的名店,由曾当立法会议员的金融界老行尊冯志坚夥同一群年轻朋友投资开设。从朋友口中知悉,交遊广阔人称“坚哥”的冯志坚,现任金银业贸易场永远名誉会长,他在金融界打滚了几十年之后,於二○○三年从中银国际行政总监的职位上退休,但他一直退而不休,两年前已届六十九岁的他,仍有雄心壮志,跨界转战餐饮业,创办一家推广港式美食的公司,矢志在香港和热门投资地粤港澳大湾区大展鸿图,计劃开设多家专门店,要把被列为“香港非物质文化遗产”的港式奶茶发扬光大。

  在好奇心驱使下,我请熟稔的冯志坚胞妹冯云女士邀约她的兄长拨冗接受我的专访,获他答应,日前到湾仔“我杯茶”与他晤面。踏进店门,首先看到挂在墙壁上的一幅醒目书法题字:“弘扬香港美食文化,传承港人创业情怀”,大概这就是该店的经营宗旨。店堂的面积不大,大概只有四五百呎,但装修陈设尚算雅致。冯志坚兄妹热情招呼,彼此坐下寒暄一番后,我叫了一杯颇负盛名的港式奶茶。冯志坚则叫了一杯“鸳鸯”,即奶茶沟咖啡。我呷了一啖香气扑鼻的热奶茶,味蕾感到香浓纯滑,精神不禁为之一振。而喝“鸳鸯”的冯志坚则频呼好喝,看他精神奕奕,双目炯炯有神,充满活力,怎看也不像是一位年过七十的长者。

  话匣子打开,“坚哥”侃侃而谈,声音洪亮,快人快语。我问他,别人到了他这个年纪,都会选择享受悠閒的退休生活,含饴弄孙,过快乐的每一天,为何他仍胸怀创业大计,永不言倦?他幽默地笑着回答:“可能我属牛,永远閒不下来,即使病了卧床,翻起身来我仍要工作。我虽然年过七十,但健康尚好,我的心境仍然好像是四五十岁的年纪呢!”

  问到冯志坚他牵头创办港式奶茶专门店的意念从何而来,他说,眼见时下许多年轻人都希望创业,但苦无机会,不是所有人都适宜投身网络世界,做IT人。他认为,其实经营实体经济的传统行业也是一条创业路,由於投放资金不大,以中下阶层顾客为对象的生意也有可为,无需一味追求高大上。几年前,冯志坚获悉政府酝酿将港式奶茶列入“非物质文化遗产”,他灵机一触,觉得这是一个很好的商机,於是与一群朋友商议,合资开办专门店,运用一种新的经营方法,特聘在奶茶比赛中获得冠军荣誉的“茶王”主理现场泡茶,主打正宗港式丝袜奶茶和“鸳鸯”,加上几款特色港式小食,如沙爹鲜牛肉蛋治、双黄鸳鸯菠萝包、黯然销魂仙草麵、菠萝油等,以此吸引顾客。

  经过周密筹备,前年一月八日,第一家“我杯茶”港式奶茶鸳鸯专门店便在湾仔春园街开业,一大班社会名人和好友出席开幕礼,场面十分热闹。冯志坚为什麼选择在春园街开业呢?原因是他的童年就在那裏度过,心中对这个地区有一个情意结,所以虽然店租颇高,但他仍然乐意租下来,开创他“第二人生”的事业。

  经过两年的用心经营,今天“我杯茶”这个品牌已打响了名堂,生意颇为兴旺,每天都售出几百杯奶茶和“鸳鸯”。许多人慕名前去光顾,当中外卖生意佔比相当大。此外,还有五星酒店、社团、学校等邀请该公司派出“茶王”在活动场地摆档,表演冲泡港式奶茶技艺,这项新型“到会献技卖茶服务”颇受欢迎。

  冯志坚和他的投资夥伴稳住了香港的生意之后,继续向大有投资前景的大湾区发展。冯志坚说,去年六月,公司在深圳市罗湖区开设了第一家姊妹店,名为“叹杯茶”。现时又筹备在佛山开设第二家“叹杯茶”,预计可於几个月后开业。按照计劃,公司会於今年续在大湾区多开几家专门店。他希望未来日子将业务规模做大后,最终可将公司上市,实现他与投资夥伴们的宏愿。

  冯志坚看好港式丝袜奶茶的发展前景,因为它是香港几十年来老百姓饮食文化的一个重要代表,既彰显着香港的饮食文化,又代表香港人的生活方式。创办“我杯茶”和“叹杯茶”是冯志坚跨界跳跃到餐饮业的一个新尝试。

  一个新品牌的建立和成长,并不是一件简单容易的事。冯志坚採取稳打稳紮策略,他从体验店开始,将品牌的内涵宣传开去,让更多人知道。他说:“体验店最大的功能和作用就是让人家了解我们的经营宗旨和理念。我们讲求四个优:食材优选,厨艺优秀,服务优良,价格优惠。”

  做好一杯港式丝袜奶茶是开始,不是冯志坚的最终追求。他自觉怀有一股使命感,希望传播的并不仅仅只是一杯奶茶,而是蕴含在奶茶中的文化。“香港本土的文化是值得传承的,尤其是香港的丝袜奶茶已於二○一七年被港府列入香港非物质文化遗产名录,所以这不单单是一杯茶,茶只是载体,其中的历史文化才是我们应该弘扬与传承的。”